Con fragole, pesca e anguria o lime e carota, o con la tua frutta preferita e l’aggiunta di un cucchiaino di Truvìa, dolcificante estratto dalle foglie della Stevia, di origine naturale a zero calorie, che donerà alla tua pausa un tocco di dolcezza senza appesantire la tua linea, un ottimo rimedio anche per la fame da “dopo cena”!

Utilizzate circa 7 carote grandi, un lime intero e qualche foglia di menta, sbucciate e centrifugate tutto tranne la menta che userete come decorazione.

Dolcificate con Truvìa e aggiungete qualche cubetto di ghiaccio per rendere ancora più fresca la vostra estate!

Di seguito due modi per prepararlo, una volta pronto però ricordati di lavorarlo subito, facendo attenzione a non scottarti, per dargli la forma che preferisci da utilizzare come decorazione una volta raffreddato:

Preparazione a secco: zucchero sciolto nel pentolino.

Preparazione all’acqua: zucchero sciolto in acqua che evapora durante la cottura. Questo metodo evita che si bruci il caramello ed è più pratico per chi non conosce ancora bene il punto di fusione dello zucchero.

Con o senza la gelatiera un buon prodotto facilita sempre una ricetta e in questo caso fa proprio la differenza!

Una volta acquistata, per ottenere un buon gelato, lavate e pulite molto bene tutti gli ingredienti, privandoli delle parti acerbe, marce e non di ottimo gusto. Un piccolo puntino darà un tocco di sapore cattivo a tutta la vostra creazione.

Dosi per 4 ghiaccioli di frutta:

Due o tre bicchieri di acqua, (dipende anche dalla percentuale di acqua contenuta nella frutta utilizzata)

Frutta fresca di stagione (2 o 4 frutti a seconda della dimensione, ad esempio se sono albicocche 4 mentre se sono pesche saranno sufficienti 2)

Zucchero Eridania Zefiro 100% italiano  qb

Una serie di stampini con una forma allegra

Procedimento:

Lavare e sbucciare la frutta, eliminare eventuali puntini neri o imperfezioni.

Frullare tutta la frutta inseme all’acqua ed allo zucchero. Assaggiare e correggere se dovesse mancare zucchero, la dolcezza per i bambini è fondamentale!

Mettere il composto negli stampini, lasciare per qualche ora nel freezer e il gioco è fatto!

Buona passeggiata!

3 tazze di succo di limone (quindi circa 20 limoni)

2 tazze di zucchero Eridania Zefiro 100% italiano

4 tazze di acqua fredda

4 tazze di ghiaccio

fettine di limone

Mescolare il succo dei limoni in una caraffa o in una larga ciotola, aggiungendo lo zucchero Eridania Zefiro 100% italiano, ideale per le bibite fredde. Aggiungere l’acqua fredda e continuare a mescolare, per diluire il succo e finire di sciogliere lo zucchero. Aggiungere il ghiaccio ed eventualmente alcune fettine di limone per decorare.

PER LA MERINGA:

2 albumi

60 g zucchero Zefiro

9 g glucosio

12 g acqua

PER LA SCHIUMA:

104 g latte

8 g dolcificante Truvìa

1 tuorlo d’uovo

20 g panna liquida

70 g Grana Padano grattugiato a mano

90 g panna montata

6 g fogli di gelatina ammorbidita precedentemente in acqua fredda, scolata ed asciugata

PER LA FICOIDEA GLACIALIS E PERE:

40 g pere “williams”

20 g insalata ficoidea glacialis, lavata delicatamente

1 ml aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Biscotto al Grana Padano

PREPARAZIONE:

PER LA MERINGA:

Cuocere 60 g di zucchero con 12 g di acqua, 9 g di glucosio e portarli a 110°c. Iniziare a montare gli albumi sino a che lo sciroppo arrivi a 120°c.; a questo punto aggiungere lo zucchero cotto, a filo, e continuare a montare sino al raffreddamento totale.

PER LA SCHIUMA:

In una bastardella, sbattere i tuorli con Truvia, aggiungere il latte e la panna bolliti a parte, rimestare, portare sul fuoco e cuocere sino alla temperatura massima di 80°c.

Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina e lasciare intiepidire; quindi amalgamare gli albumi montati, la

panna ed il Grana Padano grattugiato.

Mettere il tutto negli appositi stampini e lasciar rapprendere in frigorifero per 3 ore prima di servire

PER LE PERE:

Sbucciare le pere, levare il torsolo, tagliarle a fette sottili.

Sfogliare la ficoidea e tagliare i gambi in pezzi

PER LA FINITURA:

Sformare la schiuma ed adagiarvi sopra l’insalata, le fettine sottili di pera, il biscotto di Grana Padano e l’aceto Balsamico Tradizionale.